Kayseri Kapalı Çarşısı, İç Kale’nin
güneybatı köşesi ve batı yönünde birbirine paralel ve birbiriyle dik
açıyla kesişen beşik tonozla örtülü sokaklar dizisinden oluşmuştur ve
ızgara planlıdır. Çarşıya belli dönemlerde ek sokaklar inşa edilmiştir.
Kanuni Sultan Süleyman zamanında Kayseri’de kadılık yapmış
olan Kadı Burhaneddin, 1548 yılında ilave dükkanlar yaptırmış ve
vakfiyesinden anlaşılacağı üzere; “Uzun Çarşı, Neccarlar, Kazzazlar,
Keçeciler, Kuyumcular Çarşıları” o dönemde oluşmuştur. Çarşının üzerinin
kapalı olduğuyla ilgili bir bilgi bulunmayıp, dükkanların araları açık
yol şeklinde olup, kışın karların atıldığı karlıklar bulunmaktadır.
Valisi tarafından neredeyse tamamen yıktırılmıştır. 1987–1991 yılları
arasında tekrar inşa edilmiştir.
Çarşı'ya yapıldığı günden itibaren, yangınlarla birlikte
yeni binalar eklenmiş, onarım görmüştür. Özellikle 1849 ve 1870
yangınında Kadı Mahmud Vakfı dükkanları yanmış, yerine yenileri
yapılmıştır. 1870’deki yangından sonra Maraşlı Osman Paşa’nın gayretiyle
Belediye tarafından 1804 dükkanlı ve kapalı olarak inşa edilip, bugünkü
şeklini almıştır. Çarşının tonozları 1935 yılında Kayseri Valisi
tarafından neredeyse tamamen yıktırılmıştır. 1987–1991 yılları arasında
tekrar inşa edilmiştir.